Фалафель з томатним соусом і чапаті

5/5 - (3 votes)

Фалафель – оригінальна страва з дивовижним смаком і ароматом. З’явилося воно на сході, а зараз більше відоме як традиційна страва ізраїльської кухні.

Основний компонент цієї страви нут є джерелом білків, мінеральних речовин і вітамінів. В нуті міститься більше незамінних амінокислот, ніж в інших бобових. За своїми поживними якостями він теж перевершує звичайний горох. Приготувати фалафель не складно, ви можете спробувати різні варіанти соусів, або в фалафель додавати різні начинки.

Інгредієнти:

🔶 нут – 250 гр.;

🔶 кріп свіжий – 100 гр.;

🔶 петрушка свіжа – 100 гр.;

🔶 часник – 3 зубчики;

🔶 цибулина – 1 шт. (часник та цибулю можна замінити асафетидою);

🔶 сіль та спеції за смаком;

🔶 рослинна олія для фритюру.

Для соусу:

🍅 помідори – 5 шт.;

🍅 болгарський перець – 1 шт.;

🍅 масло вершкове чи топлене -50гр.;

🍅 сіль та спеції.

Для чапаті:

🍞 вода – 100мл.;

🍞 мука житня або висівки – 100гр.;

🍞 борошно пшеничне – 150 -200 гр.;

🍞 сіль – 0,5 ч.л.

Приготування

1. Приготування фалафеля

Замочіть нут у холодній воді на ніч. Він повинен добре набрякнути. Промийте і перемеліть за допомогою блендера або м’ясорубки. Додайте дрібно нарізану зелень, часник і цибулю (асафетиду), інші спеції за смаком і посоліть. Все добре перемішайте.

2. З отриманої маси сформуйте кульки. У глибокій сковороді розігрійте масло і обсмажте кульки у фритюрі до світло-коричневої скоринки.

2. Для приготування соусу:

помідори обдайте окропом і зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками.
Перець промийте, видаліть серцевину і дрібно наріжте.
На сковороду покладіть масло, дайте йому час розтанути.
Додайте спеції і розігрійте їх.
Покладіть помідори і припустіть їх 5-7 хвилин.
Потім додайте перець і тушкуйте 2-3 хвилини, посоліть. Соус готовий.

3. Приготування чапаті

Чапаті найкраще їсти теплими, тому займіться їх приготуванням безпосередньо перед подачею на стіл. Готуються вони швидко.

У глибоку миску просійте борошно двох видів або змішайте борошно і висівки. Додайте сіль і добре перемішайте. Поступово, доливаючи воду, замісіть досить круте тісто.
Розділіть тісто на невеликі кульки і розкачайте тонкі коржі, чим тонше, тим краще. Випікайте на сухій добре розпеченій сковороді. Спочатку з одного боку, потім з іншою. У процесі випічки коржик повинен надутися, як кулька. Якщо цього не відбувається, значить, ви не достатньо тонко розкатали тісто.

Для чапаті тісто можна приготувати заздалегідь.