Усі звикли, що солянка – винятково м’ясна страва. Ми розвіємо цей міф раз і назавжди. Витративши трохи більше години вашого часу, ви зможете насолодитися стравою з класичним смаком та некласичним набором інгредієнтів.

Інгредієнти для приоготвування солянки

12 порцій

Білокачанна капуста – 500 г
Морква – 200 г 
Стебло селери – 2 шт.
Шампіньйони – 300 г
Вода – 2,5 л
Лимон – 1 шт.
Зелені оливки без кісточок – 1 банка (приблизно 130 г)
Квасоля консервована або відварена – приблизно 240 г
Сіль – 1 ст.л.
Томатна паста – 2 ст.л.
Рослинна олія або гхі – 3 ст.л.
Насіння фенхелю – 1 ч.л.
Молотий коріандр – 1 ч.л.
Паприка – 1/2 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Молотий перець чілі – 1/4 ч.л.
Асафетида – 1/2 ч.л.
Копчений адигейський сир – 400 г
Середній пучок петрушки – 1 шт.

Інструкція

1. Мілко нашинкуйте капусту.
2. Наріжте моркву тонкими брусочкам.
3. Гриби очистіть та наріжте невеликими шматочками.
4. Залийте 2,5 л води. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Після зменшіть вогонь до маленького та варіть 20 хвилин.
5. Видаліть з лимону м’якоть, очистивши його від тонкої та товстої шкірки та видаливши кісточки.
6. Поріжте оливки шматочками.
7. Додайте до супу оливки, м’якоть лимона, квасолю, 1 ст.л. соди, 2 ст.л. томатної пасти та 2 ч.л. цукру.
8. У невеличкій каструлі або сковорідці розігрійте на помірному вогні 3 ст.л. рослинної олії або гхі. Додайте 1 ч.л. насіння фенхелю й смажте їх декілька секунд. Потім додайте 1 ч.л. меленого коріандру, 1/2 ч.л. паприки, 1 ч.л. куркуми, 1/4 ч.л. меленого перцю чілі, 1/2 ч.л. асафетиди. Перемішайте, струснувши сковорідку або каструлю та смажте спеції декілька секунд. Вилийте у каструлю з супом та варіть ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню.
9. Адигейський сир поріжте брусочками. Петрушку мілко нашинкуйте. Додайте усе це в готовий суп. Залиште настоятися протягом 5 хвилин. Солянка готова. Подавайте суп гарячим.

Loading Likes...