Фарфалле у томатно-вершковому соусі
(5/1)

Фарфалле у томатно-вершковому соусі – це один з моїх улюблених рецептів. Готувати просто та швидко, їсти ситно та смачно. Я надаю перевагу консервованим помідорам без шкірки. Вони бувають цілі, а бувають вже порізані на шматочки ідеального розміру. Це значно прискорює приготування і часто вони соковитіші за ті, що продаються у супермаркетах, особливо в холодну пору року. Витративши мінімум зусиль та часу, ви матимете чудовий обід. Взагалі, італійська кухня дуже проста в приготуванні, смачна та ситна. Не забудьте вибрати “правильний”, вегетаріанський сир – той, що без сичугу.

Інгредієнти для фарфалле у томатно-вершковому соусі

12 порцій

Макарони фарфалле – 400 г
Помідори – 5 шт. 
Часник – 4 зубчики
Оливкова олія – 4 ст. л.
Сіль – 2 ч. л.
Чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
Сир пармезан – 100 г
Вершкове масло – 30 г
Вершки жирністю 20% – 100 мл
Листя базиліку або петрушки – 2 ст. л.

За бажанням часник можна замінити асафетидою – 1/8 ч. л.

Інструкція

1. Відваріть макарони у підсоленій воді. Варіть трохи менше хвилин, ніж вказано на упаковці. Перекиньте вміст каструлі у друшляк та промийте у холодній воді.

2. Бланшуйте помідори. Потрібно залити їх окропом та лишити на 2-3 хвилини. Після такої процедури з них дуже легко зняти шкірку. Очистіть помідори від насіння та шкірки й мілко наріжте. Якщо ж вирішили використовувати консервовані, їх потрібно просто порізати. Сік з банки, залиште, він знадобиться для соусу.

3. Очистіть та подрібніть часник. Смажте його на розігрітій оливковій олії близько хвилини. Якщо використовуєте асафетиду, її потрібно обсмажувати лише декілька секунд, до появи характерного аромату. Спеція не повинна горіти. Потім покладіть помідори. сіль та перець та тушкуйте близько 7 хвилин. Туди ж можна вилити сік з консервованих помідорів. соус буде рідкішим.

4. Потріть сир на мілкій тертушці та відкладіть в сторону.

5. Обсмажте фарфалле у вершковому маслі протягом 2 хвилин. Додайте до пасти соус з томатів та вершки й прогрійте близько 3 хвилин. Розкладіть страву по тарілках, посипте сиром, прикрасьте нарізаним базиліком та петрушкою.

Loading Likes...