Джерела білків в раціоні вегетаріанців
(5/3)

Де брати білки, а особливо – незамінні амінокислоти, які знаходяться в них?

Таке питання ставлять практично всі люди, які переходять на вегетаріанське харчування або цікавляться вегетаріанською дієтою. У їхній свідомості є стереотип, сформований сучасними дієтологами, що необхідні людині білки є тільки в м’ясних продуктах. Адже саме білок з м’яса тварин найбільше схожий до білків людського організму.

Виникає очевидне запитання: а де беруть такий білок, наприклад, корови, що харчуються виключно травою? З’являється ж в їхньому організмі необхідний для росту і розвитку білок, хоча вони не вживають м’яса, так само як і решта травоїдних тварин.

Зовсім не потрібно мати науковий ступінь, щоб зробити простий і логічний висновок: білки, що містяться в рослинній їжі, теж мають цінність і цілком підходять для здорового харчування. Страх залишитися без необхідної кількості білків або амінокислот зароджується в нашому розумі, який прив’язаний до смаку м’ясної їжі. Ці особливості смакових прив’язаностей описані у вченні йоги. Зараз багато людей звертається до вчення, щоб відновити чи покращити здоров’я, а воно стверджує, що наше тіло може бути здоровим лише за умови вегетаріанства.

Є достатня кількість продуктів у складі здорової вегетаріанської дієти, багатих на білок. Для наочності, в таблиці нижче наведено вміст білка в 100г. таких продуктів.

Вегетаріанські продуктиНевегетаріанські продукти
Продукт Вміст білків, г.Продукт Вміст білків, г.
Арахіс26,3Гусятина16,1
Бринза17,9Індичка21,6
Брюссельська капуста3,4Качка16,5
Горох23Курятина25
Горіх волоський13,8Лосось19,8
Гречана каша5,9Минтай15,6
Ізюм3,1Восьминіг14,9
Кеш’ю18Свинина нежирна16,4
Курага5,2Свинина жирна11,4
Квасоля22,3Яловичина26
Манна крупа13Яйце куряче12,6
Мигдаль18,6
Молоко 1%3,3
Нут19
Вівсянка11,3
Пшоно12
Насіння соняшнику20,7
Соєва спаржа45
Соєве м’ясо52
Соєвий сир (тофу)10,7
Сир твердий25-38
Сир кисломолочний знежирений16,7
Фундук16,1

Звичайно, у таблицю включені не всі продукти, а тільки ті, які містять найбільшу кількість білків у своїй категорії.

Ми можемо про це не замислюватися, але білок міститься практично у всіх продуктах. Найменший вміст білка у фруктах, але там він присутній. Більша їх кількість знаходиться в овочах та крупах, але чемпіонами за вмістом білків є бобові та соєві продукти. Також багаті на вміст білка молочні продукти, особливо тверді сорти сиру. Легко засвоюваний білок міститься в пророщених зернах і зелені.

Використовуючи дані з наведеної вище таблиці, ви з легкістю зможете скласти свій раціон здорового харчування з необхідною кількістю білків. Головне – раціонально комбінувати продукти в щоденному раціоні харчування, та пам’ятати, що надлишок білкової їжі теж шкідливий.

А щоб перехід на вегетаріанство був природнім, рекомендується готувати звичні страви, тільки замінювати м’ясні компоненти на соєві чи бобові та використовувати спеції, щоб задовольняти смакові відчуття.

Завжди готуйте з любов’ю та будьте здорові та щасливі!

Loading Likes...