5/5 - (3 votes)

Де брати білки, а особливо – незамінні амінокислоти, які знаходяться в них?

Таке питання ставлять практично всі люди, які переходять на вегетаріанське харчування або цікавляться вегетаріанською дієтою. У їхній свідомості є стереотип, сформований сучасними дієтологами, що необхідні людині білки є тільки в м’ясних продуктах. Адже саме білок з м’яса тварин найбільше схожий до білків людського організму.

Виникає очевидне запитання: а де беруть такий білок, наприклад, корови, що харчуються виключно травою? З’являється ж в їхньому організмі необхідний для росту і розвитку білок, хоча вони не вживають м’яса, так само як і решта травоїдних тварин.

Зовсім не потрібно мати науковий ступінь, щоб зробити простий і логічний висновок: білки, що містяться в рослинній їжі, теж мають цінність і цілком підходять для здорового харчування. Страх залишитися без необхідної кількості білків або амінокислот зароджується в нашому розумі, який прив’язаний до смаку м’ясної їжі. Ці особливості смакових прив’язаностей описані у вченні йоги. Зараз багато людей звертається до вчення, щоб відновити чи покращити здоров’я, а воно стверджує, що наше тіло може бути здоровим лише за умови вегетаріанства.

Є достатня кількість продуктів у складі здорової вегетаріанської дієти, багатих на білок. Для наочності, в таблиці нижче наведено вміст білка в 100г. таких продуктів.

Вегетаріанські продукти Невегетаріанські продукти
Продукт Вміст білків, г. Продукт Вміст білків, г.
Арахіс 26,3 Гусятина 16,1
Бринза 17,9 Індичка 21,6
Брюссельська капуста 3,4 Качка 16,5
Горох 23 Курятина 25
Горіх волоський 13,8 Лосось 19,8
Гречана каша 5,9 Минтай 15,6
Ізюм 3,1 Восьминіг 14,9
Кеш’ю 18 Свинина нежирна 16,4
Курага 5,2 Свинина жирна 11,4
Квасоля 22,3 Яловичина 26
Манна крупа 13 Яйце куряче 12,6
Мигдаль 18,6
Молоко 1% 3,3
Нут 19
Вівсянка 11,3
Пшоно 12
Насіння соняшнику 20,7
Соєва спаржа 45
Соєве м’ясо 52
Соєвий сир (тофу) 10,7
Сир твердий 25-38
Сир кисломолочний знежирений 16,7
Фундук 16,1

Звичайно, у таблицю включені не всі продукти, а тільки ті, які містять найбільшу кількість білків у своїй категорії.

Ми можемо про це не замислюватися, але білок міститься практично у всіх продуктах. Найменший вміст білка у фруктах, але там він присутній. Більша їх кількість знаходиться в овочах та крупах, але чемпіонами за вмістом білків є бобові та соєві продукти. Також багаті на вміст білка молочні продукти, особливо тверді сорти сиру. Легко засвоюваний білок міститься в пророщених зернах і зелені.

Використовуючи дані з наведеної вище таблиці, ви з легкістю зможете скласти свій раціон здорового харчування з необхідною кількістю білків. Головне – раціонально комбінувати продукти в щоденному раціоні харчування, та пам’ятати, що надлишок білкової їжі теж шкідливий.

А щоб перехід на вегетаріанство був природнім, рекомендується готувати звичні страви, тільки замінювати м’ясні компоненти на соєві чи бобові та використовувати спеції, щоб задовольняти смакові відчуття.

Завжди готуйте з любов’ю та будьте здорові та щасливі!