4.3/5 - (3 голоса)

Как получить белки, а особенно — незаменимые аминокислоты, которые находятся в них?

Такой вопрос задают практически все люди, переходящие на вегетарианское питание или заинтересованные в вегетарианской диетой . В их сознании есть стереотип, навязанный современными диетологами, что необходимые человеку белки есть только в мясных продуктах. Ведь именно белок из мяса животных более всего похож на белок человеческого организма.

Возникает очевидный вопрос: а где берут такой белок, например, коровы, питающиеся исключительно травой? Появляется же в их организме необходимый для роста и развития белок, хотя они не употребляют мяса, так же, как и остальные травоядные животные.

Совсем не обязательно иметь научную степень, чтобы сделать простой и логичный вывод: белки, содержащиеся в растительной пище, имеют ценность и вполне подходят для здорового питания. Страх остаться без необходимого количества белков или аминокислот зарождается в нашем уме, который привязан к вкусу мясной пищи. Эти особенности вкусовых привязанностей описаны в учении йоги. Сейчас много людей обращается к учению, чтобы восстановить или улучшить здоровье, а оно утверждает, что наше тело может быть здоровым только при условии вегетарианства.

Есть достаточное количество продуктов в составе здоровой вегетарианской диеты, богатых белком. Для наглядности, в таблице приведены содержание белка в 100 г таких продуктов.

Вегетарианские продуктыНевегетарианские продукты
ПродуктСодержание белков, г.ПродуктСодержание белков, г.
Арахис26,3Гусятина16,1
Брынза17,9Индейка21,6
Брюссельская капуста3,4Утка16,5
Горох23Курица25
Волошский орех13,8Лосось19,8
Гречневая каша5,9Минтай15,6
Изюм3,1Осьминог14,9
Кешью18Свинина нежирная16,4
Курага5,2Свинина жирна11,4
Фасоль22,3Говядина26
Манная крупа13Яйцо куриное12,6
Миндаль18,6
Молоко 1%3,3
Нут19
Овсянка11,3
Пшоно12
Семена подсолнуха20,7
Соевая спаржа45
Соевое мясо52
Соевый сыр (тофу)10,7
Сыр твердый25-38
Сыр кисломолочный обезжиренный16,7
Фундук16,1

Конечно, в таблицу включены не все продукты, а только те, которые содержат больше всего белков в своей категории.

Мы можем об этом не задумываться, но белок содержится практически во всех продуктах. Наименьшее содержание белка во фруктах, но и там он присутствует. Большее количество белков находится в овощах и крупах, но чемпионами по их содержанию являются бобовые и соевые продукты. Также богаты на белок молочные продукты, особенно твердые сорта сыра. Легко усваиваемый белок содержится в пророщенных зернах и зелени.

Используя данные из приведенной выше таблицы, вы с легкостью сможете составить свой рацион здорового питания с необходимым количеством белков. Главное — это правильно комбинировать продукты в ежедневном рационе питания, и помнить, что избыток белковой пищи тоже вреден.

А чтобы переход на вегетарианство был естественным, рекомендуется готовить привычные блюда, только заменять мясные компоненты на соевые или бобовые и использовать специи, чтобы удовлетворить вкусовые ощущения.

Всегда готовьте с любовью и будьте здоровы и счастливы!