Фалафель с томатным соусом и чапати

3/5 - (3 голоса)

Фалафель — оригинальное блюдо с удивительным вкусом и ароматом. Появилось оно на востоке, а сейчас больше известен как традиционное блюдо израильской кухни.

Основной компонент этого блюда нут является источником белков, минеральных веществ и витаминов. В нуте содержится больше незаменимых аминокислот, чем в других бобовых. По своим питательным качествам он тоже превосходит обычный горох. Приготовить фалафель не сложно, вы можете попробовать различные варианты соусов, или в фалафель добавлять различные начинки.

Ингредиенты:

🔶 нут — 250 гр .;

🔶 укроп свежий — 100 гр .;

🔶 петрушка свежая — 100 гр .;

🔶 чеснок — 3 зубчика;

🔶 луковица — 1 шт. (чеснок и лук можно заменить асафетидой)

🔶 соль и специи по вкусу;

🔶 растительное масло для фритюра.

Для соуса:

🍅 помидоры — 5 шт .;

🍅 болгарский перец — 1 шт .;

🍅 масло сливочное или топленое -50гр .;

🍅 соль и специи.

Для чапати:

🍞 вода — 100 мл .;

🍞 мука ржаная или отруби — 100гр .;

🍞 мука пшеничная — 150 -200 гр .;

🍞 соль — 0,5 ч.л.

Приготовление

* Замочите нут в холодной воде на ночь. Он должен хорошо набухнуть. Промойте и перемелите с помощью блендера или мясорубки. Добавьте мелко нарезанную зелень, чеснок и лук (асафетиду), другие специи по вкусу и посолите. Все хорошо перемешайте.

* Из полученной массы сформируйте шарики. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте шарики во фритюре до светло-коричневой корочки.

Для приготовления соуса:

* Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками.

* Перец промойте, удалите сердцевину и мелко нарежьте.

* На сковороду положите масло, дайте ему время растаять.

* Добавьте специи и разогрейте их.

* Положите помидоры и припустите их 5-7 минут.

* Затем добавьте перец и тушите 2-3 минуты, посолите. Соус готов.

Приготовление чапати

Чапати лучше есть теплыми, поэтому займитесь их приготовлением непосредственно перед подачей на стол. Готовятся они быстро.

* В глубокую миску просейте муку двух видов или смешайте муку и отруби. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Постепенно, доливая воду, замесите довольно крутое тесто.

* Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте тонкие лепешки, чем тоньше, тем лучше. Выпекайте на сухой хорошо раскаленной сковороде. Сначала с одной стороны, потом с другой. В процессе выпечки лепешка должен надуться, как шарик. Если этого не происходит, значит, вы недостаточно тонко раскатали тесто.

Для чапати тесто можно приготовить заранее.