5/5 - (1 голос)

Новый год — самый любимый праздник, который ассоциируется с вкусными и традиционными блюдами, знакомыми каждому с детства. Как вкусно приготовить новогоднее вегетарианское меню? Следующие рецепты традиционных новогодних блюд в вегетарианском варианте неоднократно украшали новогодний стол. Их вкусовые качества заслуживают оценки «пальчики оближешь». Так попробуйте и вы эти вкусные вегетарианские новогодние блюда.

Первый на очереди салат «Оливье».

Сделать вкусно вегетарианское оливье очень просто. Для этого понадобится традиционный набор продуктов с некоторой заменой. Так, привычную колбасу заменяем на вегетарианскую или на соевый сыр тофу. Яйца не используем, а их вкус даст черная гималайская соль. Полезные и вкусовые качества оливье от этого только выиграют.

Ингредиенты:

  • 4-5 шт. картофеля;
  • 3-4 морковки;
  • 3-4 свежих или соленых огурца;
  • 1 банка консервированного зеленого горошка;
  • 200 гр. вегетарианской колбасы или 150 гр. тофу;
  • 20 шт. маслин или оливок без косточек;
  • 300 мл. постного или соевого майонеза (можно использовать и домашний майонез)
  • 2 чайные ложки черной гималайской соли;
  • 1,5 чайные ложки молотого черного перца.

Хорошо вымойте картофель и морковь. Отварите их до готовности. Очистите и нарежьте кубиками. Положите в салатник.

Так же нарежьте кубиками колбасу или тофу, огурцы, а оливки — колечками. Добавьте все это к картофелю и моркови. Слейте жидкость от консервированного горошка и положите горошек в салатник. Посолите, поперчите и перемешайте. Заправьте салат майонезом, еще раз перемешайте.

Ваш веги — оливье готов!

Салат «Под шубой».

Этот яркий салат не уступает по популярности оливье. Обычно это, как вкусная парочка на новогоднем столе. У нас это тоже будет веги — рецепт.

Ингредиенты:

  • 2 шт. свеклы;
  • 2 морковки;
  • 2 картофелины;
  • 3 листа нори или 200 гр. морской капусты;
  • 300 мл. домашнего или постного майонеза;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.
  • Свеклу, морковь и картофель хорошо вымойте и отварите до готовности, почистите. Натрите картофель первым слоем в салатник. Посолите и поперчите. Второй слой: нарежьте ножницами листы нори или ножом немного измельчить морскую капусту. Эти два слоя можно слегка промазать майонезом.

Третий слой — тертая морковь, сверху натрите свеклу. Опять посолите и поперчите. Залейте майонезом. Зеленый лук измельчите и посыпьте поверхность салата.

Лучше приготовить салат «под шубой» заранее, чтобы он набрал вкуса.

Жареная «рыбка»

Жареная «рыбка» может быть и холодной закуской, и горячим блюдом. Это очень вкусное и полезное блюдо всего с двумя основными компонентами: норе и тофу (можно заменить на адыгейский сыр).

Ингредиенты:

  • 200 гр. тофу, или адыгейского сыра;
  • листы нори;
  • 50 мл. соевого соуса;
  • 150 гр. муки;
  • 100 мл. воды;
  • соль и специи по вкусу.

Нарежьте сыр прямоугольными полосками. А каждый лист нори разрежьте на 4 части. Приготовьте кляр: взбейте воду из солью и мукой до однородной массы.

Подготовительная работа закончена. Норе смочите водой, погрузите кусочек сыра в соевый соус и заверните в норе. Готовую «рыбку» опустите в кляр, а затем положите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистой корочки.

Ваша «рыбка» готова, украсьте и подавайте к столу.

«Биточки по-французски»

И какой же новогодний стол может обойтись без блюда, запеченной в духовке до золотистой сырной корочки. В Вега- варианте — это соевые биточки по-французски.

Ингредиенты:

  • 1 уп. соевых биточков;
  • 150 гр. твердого НЕ сычужного сыра;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • приправа к мясу;
  • 100 мл. постного, домашнего или соевого майонеза.

Соевые биты отварите с приправой и солью. Промойте, отожмите и обжарьте на растительном масле. Грибы промойте и протушите с небольшим количеством воды. Лук очистите и нарежьте кольцами.

Смажьте противень маслом, разложите биточки. Сверху на биточки положите грибы, лук, майонез. Всю поверхность затрите сыром и поставьте в разогретую духовку. Запекайте до румяной корочки.

Аромат и вкус биточков по-французски обязательно понравятся вашим гостям!

С вегетарианскими блюдами ваш новогодний стол может быть не только красивым и вкусным, но и полезным. Счастливого Нового года!