Асафетида: корисні властивості

Асафетида є однією з основних спецій ведичної кулінарії. Вона надає пікантний смак традиційним стравам. За смаком ця спеція нагадує цибулю і часник разом узяті, тільки після вживання асафетиди не залишається неприємного запаху. Асафетида має не тільки унікальний смак, але і здатна оздоровлювати та омолоджувати організм людини.

Саме тому асафетида заслуговує на те, щоб познайомитись із нею ближче.

На наш стіл асафетида потрапляє у вигляді порошку. А виготовляють її з соку коренів рослини ферула. Ця трав’яниста рослина росте в гірських районах Індії, Афганістану, Ірану. Не дивно, що основне поширення асафетида отримала саме в кухні цих країн. Сік ферули, який багатий на ефірні масла, висушують до стану смоли, яку подрібнюють і змішують з рисовим борошном.

Суха спеція має неприємний та різкий запах, який швидко розповсюджується і тримається дуже довго. Тому асафетиду бажано зберігати добре закритою. А ось у стравах під впливом невисокої температури асафетида розкриває свій насправді дивовижний смак.

Асафетида здатна в кілька разів збільшити можливості травлення, тому її обов’язково додають у важкі для перетравлення страви. Якщо використовувати асафетиду, то всі види бобових добре засвояться і не викличуть підвищеного утворення газів у кишечнику.

Склад асафетиди не такий багатий, як у більшості спецій. А ось можливості оздоровлення великі. Асафетида не містить різноманіття вітамінів чи мінеральних речовин. Її лікувальний вплив забезпечується ефірними маслами і смолами.

У східній медицині асафетиду використовують для лікування наступних захворювань:

1. Захворювання травної системи, які не супроводжуються підвищеною кислотністю.
2. Респіраторні і вірусні хвороби горла, верхніх дихальних шляхів, а також бактеріальні інфекції.
3. Ентеробіоз та інші види зараження паразитами.
4. Суглобові болі і болі в хребті (остеохондроз, радикуліт).
5. Запальні процеси у вухах, очах.
6. Болі і спазми при гінекологічних проблемах у жінок, імпотенція.
7. Допомагає при лікуванні безпліддя і запобігає викидням.
8. Знімає напади істерії.

Як використовувати асафетиду в кулінарії?

Для того щоб повністю розкрився смак і аромат асафетиди, її необхідно додавати в самому кінці приготування страви. Можна окремо прогріти асафетиду на вершковому або топленому маслі і додати в готову страву. Для приготування салатів асафетиду розвести невеликою кількістю теплої води (50-60 градусів), вийде своєрідне молоко, додати його в салатну заправку.

Як використовувати асафетиду в лікувальних цілях?

Розчин для полоскання та примочок. ¼ чайної ложки асафетиди та ½ чайної ложки куркуми розвести у склянці теплої води.

Для прийому всередину змішайте ¼ чайної ложки асафетиди з 2 чайними ложками меду. Отриману суміш поділіть на 3 прийоми.

Розчин для профілактики і лікування. Щіпку асафетиди розчинити у склянці теплої води та випити за один прийом.

Які протипоказання для використання асафетиди?

• Алергічні реакції.
• Підвищена температура.
• Підвищена кислотність.

Асафетиду не рекомендується вживати у великих кількостях. Максимальна доза для дорослої людини ¼ чайної ложки на день. У дитячому харчуванні асафетиду можна використовувати, зменшивши кількість в два рази від дорослої дози.

Спробуйте асафетиду та надайте східного колориту своїм стравам. Відкрийте її незвичайний смак і аромат. Якщо використовувати асафетиду правильно, то ваше харчування буде смачним і корисним!