Асафетида: полезные свойства
Асафетида является одной из основных специй ведической кулинарии. Она придает пикантный вкус традиционным блюдам. По вкусу эта специя напоминает лук и чеснок вместе взятые, только после употребления асафетиды не остается послевкусия и неприятного запаха. Асафетида имеет не только уникальный вкус, но и способна оздоравливать и омолаживать организм человека.
Именно поэтому асафетида заслуживает того, чтобы познакомиться с ней поближе.
На наш стол асафетида попадает в виде порошка. А изготавливают ее из сока корней растения ферула. Это травянистое растение растет в горных районах Индии, Афганистана, Ирана. Неудивительно, что основное распространение асафетида получила именно в кухне этих стран. Сок ферулы, который богат эфирными маслами, высушивают до состояния смолы, которую измельчают и смешивают с рисовой мукой.
Сухая специя имеет неприятный и резкий запах, который быстро распространяется и держится очень долго. Поэтому асафетиду желательно хранить хорошо закрытой. А вот в блюдах под влиянием невысокой температуры асафетида раскрывает свой самом деле удивительный вкус.
Асафетида способна в несколько раз увеличить возможности пищеварения, поэтому ее обязательно добавляют в тяжелые для переваривания блюда. Если использовать асафетиду, то все виды бобовых хорошо усвоятся и не вызовут повышенного образования газов в кишечнике.
Состав асафетиды не такой богатый, как у большинства специй. А вот возможности оздоровления большие. Асафетида не содержит многообразие витаминов или минеральных веществ. Ее лечебное воздействие обеспечивается эфирными маслами и смолами.
В восточной медицине асафетиду используют для лечения следующих заболеваний:
- Заболевания пищеварительной системы, не сопровождающиеся повышенной кислотностью.
- Респираторные и вирусные болезни горла, верхних дыхательных путей, а также бактериальные инфекции.
- Энтеробиоз и другие виды заражения паразитами.
- Суставные боли и боли в позвоночнике (остеохондроз, радикулит).
- Воспалительные процессы в ушах, глазах.
- Боли и спазмы при гинекологических проблемах у женщин, импотенция.
- Помогает при лечении бесплодия и предотвращает выкидышам.
- Снимает приступы истерии.
Как использовать асафетиду в кулинарии?
Для того чтобы полностью раскрылся вкус и аромат асафетиды, ее необходимо добавлять в самом конце приготовления блюда. Можно отдельно прогреть асафетиду на сливочном или топленом масле и добавить в готовое блюдо. Для приготовления салатов асафетиду развести небольшим количеством теплой воды (50-60 градусов), получится своеобразное молоко, добавить его в салатную заправку.
Как использовать асафетиду в лечебных целях?
Раствор для полоскания и примочек. ¼ чайной ложки асафетиды и ½ чайной ложки куркумы развести в стакане теплой воды.
Для приема внутрь смешайте ¼ чайной ложки асафетиды с 2 чайными ложками меда. Полученную смесь разделите на 3 приема.
Раствор для профилактики и лечения. Щепотку асафетиды растворить в стакане теплой воды и выпить за один прием.
Какие противопоказания для использования асафетиды?
- Аллергические реакции.
- Повышенная температура.
- Повышенная кислотность.
Асафетиду не рекомендуется употреблять в больших количествах. Максимальная доза для взрослого человека ¼ чайной ложки в день. В детском питании асафетиду можно использовать, уменьшив количество в два раза от взрослой дозы.
Попробуйте асафетиду и предоставьте восточного колорита своим блюдам. Откройте ее необычный вкус и аромат. Если использовать асафетиду правильно, то ваше питание будет вкусным и полезным!
