• Аквафаба 80 мл
  • Сироп топінабура(або мед) 50 мл
  • Яблучне пюре 100 г
  • Лимонний сік 2 ч.л

Сироп для зефіру:

  • Агар агар 10 г
  • Сироп топінабура 200 г
  • Вода 30 г

Для аквафаби:

• Замочений нут 3 чашки
• Вода 7 чашок

  1. Нут варити до повного приготування.
  2. Дати вистигнути 1 годину.
  3. Бульйон злити, це і буде аквафаба.

Зефір:

  1. Збити Аквафабу міксером, додати сироп.
  2. Збити і додати лимонний сік.
  3. Далі збити ще.

Для сиропу:

  1. Сироп, агар та воду довести до 110 градусів.
  2. В аквафабу додати пюре, збити.
  3. Продовжувати збивати додаючи тонким струменем сироп.
  4. Викласти суміш в кондитерський пакет та видавити зефірки на пергамент або кондитерський килимок.
  5. Посипати кокосовим борошном.
  6. Поставити у холодильник на 10 годин.

Смачного!

Loading Likes...